技へのこだわり

丁寧に丁寧に米を研ぎ、じっくりじっくりと直火で炊き上げます。

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その炊きあがった米に、当店秘伝の合わせ酢を合わせていきます。

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アツアツに炊き上がった米全体にしみわたるように素早くかき混ぜます。

 

そしてここからがベンケイ食品独自のこだわり。
全体にしみわたったシャリを一箇所に集め、山のよう積み上げます。

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数分間、じっくり蒸らします。
そうする事によって旨味が染み渡り絶妙な味になります。

もちもちで噛みしめるたびに旨味が染み出る、
当店自慢のすしシャリが出来上がります。

 

実は、柿の葉寿司はつくりたてよりも
少し時間を置いた方がおいしくなります。

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それは時間をかけて寝かせることで、
鯖の旨み、柿の葉の香り、すし飯の旨み、すべてが一体とななるからです。

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ベンケイ食品が食べどきを見極める、一番おいしい柿の葉寿司をお届けいたします。

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